Boulgour jaune

Description

Boulgour jaune : la céréale d’une alimentation saine

Le boulghour, aussi nommé boulgour ou bourghol, est un produit céréalier obtenu à partir du blé dur débarrassé de son enveloppe puis concassé. En cuisine, il est une alternative originale et saine aux traditionnelles céréales qui servent de base à notre alimentation comme le riz ou les pâtes, par exemple. Côté nutrition, le boulghour bénéficie de quelques atouts santé dont il serait bien dommage de se priver.

C’est la variété de boulgour la plus commune dans le monde. La couleur jaunâtre est due à sa matière première et à la couleur naturelle du blé dur.

Bienfait

Anti-inflammatoire

Lutte contre la fatigue

Régule le taux de glycémie

Favorise la perte du poids

Favorise et induit le sommeil

Régule le taux de choléstérol

Aide à prévenir la constipation

Favorise le transit et le bien-être digestif

Astuces culinaires

Le boulghour remplace aisément le riz dans les plats en sauce ou dans les salades, avec la même sensation de satiété. Mais il peut aussi s’inviter en dessert, en le préparant comme une semoule au lait additionné de vanille et de sucre. Sa texture croquante et sa saveur de noisette en font un délicieux plat d’accompagnement, au même titre que la semoule, qu’il remplace d’ailleurs à merveille dans les taboulés.