Anis en graine

Description

Ingrédient phare de plusieurs spécialités gastronomiques à travers le monde, découvrez ce que l’anis vert peut vous offrir !

* Qu’est-ce que l’anis vert ?

Les graines d’anis vert sont extraites à partir d’une plante herbacée appartenant à la famille des Apiaceae et que l’on nomme Pimpinella anisum de son nom scientifique et qui porte une multitude de dénominations communes : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, anis vert ou encore le fenouil.

Sa saveur est si particulière qu’il n’est pas difficile de trancher, soit on adore, soit on déteste ! Son goût se rapproche de celui de l’anis étoilé mais en plus doux. Sa note sucrée rehausse les saveurs avec une grande subtilité.

* Utilisation:

On retrouve la graine d’anis vert dans plusieurs mélanges d’épices comme le mélange pour pain d’épice mais il est également très facile de l’employer seule. De multiples spécialités gastronomiques l’ont d’ailleurs adoptée.

– Dans les gourmandises de la mer : Avec sa saveur fraîche et dynamique il est bien évidemment le compagnon idéal pour les produits de la mer.

– Dans les gourmandises sucrées: Grâce à sa contenance en anéthol (treize fois plus sucré que le sucre !), l’anis vert est clairement l’ami des gourmandises sucrées !

L’anis vert adore le caramel mais également les fruits comme l’orange, l’ananas, la nectarine, la mangue, les fruits rouges comme la cerise, la fraise. Ils s’accordent également avec les fruits à coque : noisettes, noix, châtaignes.