Curcuma frais

Description

Curcuma Frais

L’épice indienne par excellence. Le curcuma frais et plus intense que le curcuma en poudre et plus relevé !

Qu’est-ce que le curcuma ?

La plupart d’entre nous connaissons le curcuma (Curcuma longa) comme une épice qui fait partie intégrante de la cuisine indienne et qui est utilisée dans les currys ainsi que dans presque tous les plats indiens.⁣
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Alors que le curcuma n’est pas seulement une épice destinée a colorer vos plats, elle est aussi un aliment aux vertus santé extraordinaire .⁣
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Sa couleur varie entre le jaune et l’orange et est très prononcée. Elle est liée à la présence de curcumine qui est utilisée de nos jours comme colorant alimentaire sous l’appellation E100. Dans des temps plus anciens, on l’utilisait entre autres pour donner une couleur soleil aux étoles et aux tissus.

Utilisation du curcuma

Le curcuma est essentiellement utilisé dans les cuisines orientales. C’est l’un des composants principaux de l’ensemble des currys qui lui doivent leur couleur jaune très prononcée.

D’une manière générale, on peut ajouter du curcuma à toutes les préparations relevées dans lesquelles on utilise des piments, du curry et autre mélange Tandoori. Il donnera immédiatement une couleur et une saveur indienne à vos préparations.

Il est particulièrement recommandé avec les viandes blanches, comme la dinde ou le poulet, et très employé pour parfumer les poêlées de légumes et de champignons. Simplement ajouté à des pommes de terre au four, avec une pointe de piment de Cayenne, avec quelques oignons revenus dans l’huile, c’est un délice !