feuilles de Laurier

Description

Laurier en feuille

Ensoleillez vos plats d’un parfum de Provence grâce à cet aromate méditérranéen qui apportera une fraîcheur très aromatique au nez comme en bouche.

Qu’est-ce que le laurier-sauce ?

Le Laurus nobilis ou Laurier vrai ou Laurier-sauce est un arbuste à feuilles persistantes, originaire du bassin méditerranéen, de la famille des Lauracées. On l’appelle aussi Laurier d’Apollon, Laurier noble, Laurier commun ou Laurier franc..

Riche de plusieurs composés terpéniques qui donnent leur senteur aux végétaux comme le linalol, qu’on trouve aussi dans le muguet, le géraniol, dans la rose, le pinène, dans le pin, mais aussi l’eugénol, le terpinène et le phellandrène, le laurier dégage une senteur très aromatique.

Son odeur est fraîche, pénétrante, profonde, à la fois épicée et mentholée, avec une pointe de du clou de girofle et une touche d’arôme floral.

Utilisation des feuilles de laurier

La feuille de laurier est très riche en arôme, une seule feuille suffit la plupart du temps pour un plat de 4 à 6 personnes. Supportant très bien la chaleur elle est ajoutée en infusion, seule ou accompagnée d’autres aromates, dans les sauces ou plats mijotés, dès le début de la cuisson. Plus elle infusera, plus sa saveur se répandra dans vos mets. N’oubliez pas de retirer les feuilles avant le service.