Gousse de vanille

Description

Vanille Bourbon de Madagascar

Une vanille exceptionnelle, qualité Gourmet, présentant une saveur suave, gourmande, puissante avec des notes florales, de figue sèche et de datte. Idéale pour vos desserts et préparations sucrées !

Qu’est-ce que la vanille Bourbon ?

La vanille est le fruit de certaines orchidées lianescentes du genre Vanilla, particulièrement de l’espèce Vanilla planifolia.

La production de vanille est complexe, longue, et les plans nécessitent une attention quotidienne ayant un fort impact sur la qualité de l’épice produite.

C’est la raison pour laquelle, au poids, la vanille est une des denrées culinaires les plus chères au monde.

Aromatiquement riches, les fruits obtenus, puis séchés portent le nom de gousse bien qu’il s’agisse, sur le plan botanique, de capsules.

Comment conserver la vanille ?

La vanille connaît deux ennemis : la lumière et l’humidité ! Aussi, prenez soin de toujours la conserver dans un récipient étanche, dans un placard, à l’abri de la lumière. L’idéal étant un récipient en verre ou en aluminium avec couvercle.

Contrairement à une bêtise que l’on peut lire çà et là, ne mettez pas vos gousses au réfrigérateur, vous les dégraderiez rapidement !

*Comment utiliser de la vanille en cuisine ?

La vanille s’utilise dans toutes les cuisines mais on la retrouve en très grande majorité dans les préparations sucrées.

On la coupe dans le sens de la longueur afin d’en extraire les graines que vous incorporerez à vos recettes. Dans le lait, mettez les graines et les gousses, que vous prendrez soin de retirer car elles ne se consomment pas. Laissez infuser lentement sans porter à ébullition.

La vanille sublimera tous vos desserts, crèmes, yaourts, gâteaux…

En cuisine salée, il est possible d’utiliser la vanille également, bien que les accords soient plus difficiles à trouver. L’association lait de coco et vanille fonctionne à ce titre très bien, donc vous pourrez expérimenter son usage dans l’univers de la cuisine créole, dans des recettes du type poulet sauce coco et vanille.

Enfin, c’est un ingrédient de choix pour les boissons, cocktails frais ou encore rhums arrangés !