Haricot mungo

Description

Le haricot mungo, aussi appelé le soja vert

​Souvent confondu avec son voisin le soja, le haricot mungo n’en reste pas moins très apprécié. Originaire d’Asie, il se trouve également dans nos assiettes : que ce soit au wok ou comme la cuisson de pâtes, ce petit légume nous plaît. Il renferme des apports nutritionnels essentiels à notre organisme, devenant un atout minceur recommandé pour les personnes en période de régime et les diabétiques. Il a la particularité d’avoir un arôme doux et peu prononcé, permettant un mariage facile avec d’autres légumes. Vous allez peut être vouloir impressionner vos convives : soyez incollable sur la cuisine asiatique !

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👉🏻 Bienfaits :⁣

◾ Lutte contre la fatigue

◾ Faible apport en lipides ⁣

◾ Un meilleur contrôle du diabète⁣

◾ Lutte contre le stress, l’anxiété
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◾ Excellentes sources de folate et protéines ⁣
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◾ Favorise la fabrication de toutes les cellules du corps⁣
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◾ Une bonne source de glucides complexes avec un index glycémique bas⁣
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◾ Lutte contre les crampes et les problèmes de concentration et de mémoire⁣

 

👉🏻 Utilisation

Avec le haricot mungo, vous pourrez enfin passer vite à table : il se cuit vite et bien.

Les germes de soja vert peuvent être mangées crues, rincées sous l’eau puis égouttées. Avec plus de patience, les graines d’haricot mungo deviendront germées si elles sont trempées une nuit entière dans l’eau de source puis placées dans un germoir pendant 3 jours. La magie de la pousse des graines de haricot mungo opérera !

Les haricots mungo peuvent se cuire et se manger comme des nouilles chinoises, très utilisées dans la cuisine asiatique. Un plat qui plaira à coup sûr à bon nombre de végétariens et de vegan. La poêlée de légumes réalisée au wok offre une palette de possibilité gustative : elle peut se réaliser avec des graines germées de haricots mungo, des carottes, des courgettes, des poivrons ou tout autre légume. Ce sera un parfait accompagnement pour des volailles, des viandes et des poissons à chair blanche.

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