Macis moulu

Description

Macis moulu

Sachet de macis moulu, appelé aussi “Fleur de muscade”. Une épice tout en finesse idéale pour les plats sucrés-salés !

Qu’est-ce que le macis ?

Il s’agit d’une partie de la noix de muscade, l’arille. C’est la résille qui entoure la noix.

D’une couleur rouge vif ou jaune, selon l’origine de l’arbre, elle est récupérée puis séchée au soleil pendant 2 à 3 semaines, elle se pare alors d’une belle teinte orangée, avant d’être moulue.

Utilisation du macis

Le macis peut s’utiliser dans la cuisine aussi bien sucrée que salée voire un mélange des deux.

Elle s’associe à merveille aux poissons fins pour en relever le fumet. Elle est tout aussi savoureuse sur un rôti par exemple.

Pour les pâtisseries, vous pouvez tout simplement varier des épices traditionnelles, remplacez la cannelle d’une tarte aux pommes par du macis et régalez vous ! De plus, le macis s’accorde très bien avec le chocolat noir, tout comme la fève Tonka.

Enfin, on peut l’utiliser dans les boissons, notamment pour le vin chaud ou encore la confection de la boisson médiévale de fin de repas : l’hypocras.

D’une manière générale, le macis est une excellente alternative à la noix de muscade.