Origan

Description

Origan

Un aromate qui renferme une saveur intense, parfait pour les marinades et plats à base de tomates. Amateurs de pizzas, c’est un incontournable !

Qu’est-ce que l’origan ?

L’origan est un aromate fondamental de la cuisine méridionale. Il est incroyablement populaire en Italie, où la gastronomie locale en fait un large usage. Aux États-Unis, il a été importé après la Seconde Guerre mondiale, quand les soldats américains l’ont découvert et apprécié en Italie. On le retrouve d’ailleurs massivement en assaisonnement sur les pizzas à ce titre.

Il est depuis toujours apprécié pour ses propriétés gustatives et médicinales. On en tire d’ailleurs une huile essentielle très prisée pour ses propriétés antitoxiques et antibiotiques.

Utilisation de l’origan en cuisine

L’origan s’utilise tel quel, il suffit d’en saupoudrer selon vos goûts. Comme la plupart des aromates, il n’aime pas les cuissons trop longues, donc privilégiez un ajout en fin de cuisson ou, idéalement, juste avant de servir.

Un parfum très marqué, alliant un côté sec à une saveur herbacée douce, il est idéal avec toutes les préparations à base de tomate, ce que les pizzerias ont bien compris, tant elles en font un usage important !

Il agrémentera et donnera une touche toute particulière à vos ragoûts, omelettes, soupes et potages, salades à base de pomme de terre, plats de lentilles…

Il convient très bien pour parfumer les fumets de poisson et les fonds de viande.

On retrouve aussi son utilisation pour des marinades, accompagnant l’huile d’olive et le citron.