Paprika doux

Description

Paprika doux

Une touche sucrée avec très peu de piquant, définitivement un essentiel en cuisine !

Qu’est-ce que le paprika ?

Il s’agit d’une épice issue d’un piment doux originaire d’Amérique du Sud.

Aussi connu sous le nom poivre rouge, le paprika a la particularité, pour un piment, de ne pas piquer du tout ! Il pointe en effet en bas de l’échelle de Scoville, avec un score de 100 environ.

Utilisation du paprika en cuisine

Le paprika est une référence dans toutes les cuisines du monde.

Il fera merveille avec vos viandes blanches, poissons et volaille. Son association avec du magret de canard est merveilleuse !

Sa couleur très prononcée le rend utile comme colorant alimentaire. À ce titre, il est utilisé dans la recette de la sauce barbecue rouge.

Délicat, son parfum sucré ne supporte pas l’excès de cuisson, et il peut devenir amer.