Thym

Description

Thym
Aromate provençal par excellence, le thym offre une saveur légèrement citronnée, qui évoque immanquablement la cuisine méridionale.

Qu’est-ce que le thym ?

Le thym est une plante aromatique du genre Thymus, de la famille des Lamiacées.

Symbole de la cuisine provençale, le thym entre, avec le laurier, le persil, l’origan et le romarin, dans la composition du classique bouquet garni.

Sa culture fut généralisée dans toute l’Europe par les Romains, et il est mentionné dans de nombreuses traditions folkloriques sur tout notre continent. Ainsi, au Moyen-Âge, on en porte sur soi d’une part pour son odeur, mais surtout pour attirer la bonne santé et repousser les maladies.

Utilisation du thym

Le thym peut s’utiliser un peu partout et est un des aromates les plus universellement utilisés dans notre cuisine traditionnelle.

Principalement employé avec les légumes et viandes, il convient aussi très bien pour assaisonner des poissons blanc. Sa saveur légèrement citronnée fait en effet merveille avec la délicate chair des poissons.

Le thym supporte très bien la cuisson, sa saveur se diffusant lentement tout au long du processus. C’est une des raisons de sa grande popularité et de sa présence dans bon nombre de nos plats du terroir, qui nécessitent généralement plusieurs heures de mijotage.